饭店作为一个餐饮业的机构，自然离不开做饭。而做饭时便产生大量的油烟，油烟不仅会影响厨师的工作环境，还会对就餐的客人造成健康威胁。因此，在餐厅里安装油烟净化器是非常重要的。通过油烟净化器，完全可以减少油烟的扩散，保证就餐环境的质量，同时保障顾客的健康安全。

油烟净化器主要是利用其内部的净化器芯层，将烟雾中的杂质和有害物质过滤掉，从而达到净化油烟的目的。一般来说，油烟净化器都采用的是三层净化技术，即粗滤，纤维过滤和活性碳过滤。其中，粗滤层的主要任务是防止大颗粒物质进入净化器内部，从而堵塞报废；纤维过滤层的主要任务是过滤油烟中的颗粒物质和气态有害物质，从而保证净化效果；活性炭过滤层则是通过吸附有毒气体、异味、霉菌等有害物质，达到净化空气的效果。

饭店油烟净化器的长期使用与保养是其保证净化效果的重要因素。在平时使用油烟净化器时，需要注意以下几点：1.定期更换净化器芯层；2.定期清洁油烟净化器内部的油垢和异物；3.定期检查油烟净化器的排气管道情况。这样才能保证油烟净化器的有效使用，达到最佳净化效果。